Quanto de carne para 30 pessoas?

Cerca de 13,5 kg para 30 adultos com acompanhamentos, usando 450 g por pessoa. Com corte com osso, como costela, acrescente 20% ao peso do que tiver osso.

Quantos quilos de carne por pessoa no churrasco

Q: Quantos quilos de carne por pessoa no churrasco?

De 400 g a 500 g de carne crua por adulto quando há acompanhamentos. Sem acompanhamento nenhum, suba para 600 g. Criança conta como meio adulto.

A conta por pessoa, o que muda com acompanhamento, criança e osso, e a tabela pronta de 10 a 50 pessoas.

A conta

A medida que funciona é 400 g a 500 g de carne crua por adulto, e o que decide dentro dessa faixa é o que mais existe na mesa além da carne.

Com arroz, farofa, pão de alho e salada, 400 g já sobra. Se a carne é o prato único, 600 g é mais honesto que 500 g.

Adulto com acompanhamentos: 400 g a 450 g
Adulto sem acompanhamentos: 550 g a 600 g
Criança até 12 anos: metade de um adulto
Corte com osso (costela, asa, pernil): some 20% ao peso daquele corte

Tabela pronta

Usando 450 g por adulto, com acompanhamentos na mesa:

10 pessoas: 4,5 kg
15 pessoas: 6,8 kg
20 pessoas: 9 kg
25 pessoas: 11,3 kg
30 pessoas: 13,5 kg
40 pessoas: 18 kg
50 pessoas: 22,5 kg

Como dividir entre os cortes

Dividir em três ou quatro tipos agrada mais gente e evita o churrasco de um sabor só. Uma divisão que funciona, sobre o total:

Metade de bovina (picanha, fraldinha, maminha, alcatra)
20% de linguiça — é o que sai primeiro, enquanto o resto assa
20% de frango (coxinha da asa, sobrecoxa)
10% de acompanhamento de grelha: pão de alho, queijo coalho, legumes

O carvão

A regra prática é 1 kg de carvão para cada quilo de carne. Para churrasco longo, acima de quatro horas, conte 1,5 kg por quilo: o que acaba antes da carne costuma ser o carvão, não o apetite.